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喜盛源食品用好肉做好腸
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風(fēng)干腸的晾干溫度是在日平均二至三攝氏度范圍內(nèi)。
在這個(gè)溫度下，灌好的香腸不會(huì)因?yàn)闅鉁氐淖兓冑|(zhì)。風(fēng)干的過程通常分為幾個(gè)階段，首先進(jìn)行2到3小時(shí)的干燥，溫度范圍為45至50℃，排氣相對(duì)濕度也為45至50%。接著進(jìn)行14到16小時(shí)的干燥，溫度保持在49至54℃，排氣相對(duì)濕度約為40±5%。之后，再持續(xù)22到24小時(shí)的干燥，溫度提升至54至62℃，排氣相對(duì)濕度調(diào)整為30±5%。
需要注意的是，雖然室外溫度可能較低，但為了保持室內(nèi)溫度穩(wěn)定，建議控制在一個(gè)適宜的范圍，比如42至49℃。
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